~~## ชมรมคอมพิวเตอร์ โรงเรียนเปี่ยมสุวรรณวิทยา ## ~~

	เต้าหู้เทมปุระทรงเครื่อง เครื่องปรุง มีดังนี้ เต้าหู้อ่อนญี่ปุ่น 1 กล่อง น้ำมันพืชสำหรับทอด 4 ถ้วย ผักสมุนไพรสด แป้งชุบทอด แป้งสาลีเอนกประสงค์ ½ ถ้วย แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วย ไข่แดง ½ ถ้วย น้ำเย็นจัด ¾ ถ้วย ซอส พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 5 เม็ด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดบุบพอแตก ¼ ถ้วย หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอยทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว น้ำมะนาว อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วิธีปรุงอาหาร อาหารตำหรับนี้ได้เลือกเต้าหู้ญี่ปุ่น เนื้อเนียนนุ่ม คุณค่าอาหารสูง ชุบด้วยแป้งเทมปุระ ราดซอสสมุนไพรรสชาติใหม 1. การทอดเต้าหู้ให้ฟูกรอบ สุกเหลือง ขั้นแรกต้องซับน้ำเต้าหู้ให้แห้ง จึงชุบแป้งที่มีความข้นพอดี ให้แป้งเกาะติด เนื้อเต้าหู้ทั่ว ไม่หนามาก ไม่บางจนแป้งหลุด ข้อสำคัญแป้งชุบต้องเย็นจัดโดยนำไปแช่ตู้เย็นใต้ช่องแช่แข็ง 2. ซอสสมุนไพรแบบไทยเคล็ดลับอยู่ที่ต้องผัดพริกป่นด้วยไฟอ่อนสุด มิฉะนั้นจะไหม้ เคี่ยวกับเครื่องปรุงรสจน ข้นเหนียว เดือดเป็นฟองใหญ่เดือดช้าๆหนืดๆ ตักขึ้นน้ำซอสไหลเป็นสาย น้ำจึงข้นพอที่จะใส่ของทอด ทั้งตะไคร้ หอมแดงและมะม่วงหิมพานต์ แล้วยังคงความกรอบ 3.ผสมแป้งชุบทอดโดยผสมแป้งทั้งสองชนิดกับน้ำ ใส่ไข่ คนพอทั่ว นำไปแช่ช่องแช่แข็งจนแป้งเย็นจัด 4.ผัดคั่วพริกขี้หนูป่นกับน้ำมันด้วยไฟอ่อนๆ พอหอม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลและน้ำมะนาว เคี่ยวจนข้นเหนียว ใส่หอมแดงเจียว ตะไคร้ทอดกรอบและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด เคล้าพอทั่ว ปิดไฟ 5.หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น ซับน้ำให้แห้ง ชุบแป้งที่ผสมไว้ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ใช้นิ้วลงในแป้งที่เหลือแล้วสะบัดลงในน้ำมันให้เป็นฝอย ทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น วิธีจัดเสิร์ฟ จัดเต้าหู้ทอดใส่จานราดด้วยซอส รับประทานกับสมุนไพรสดตามชอบ
$$ อาหาร $$
-เต้าหู้เทมปุระทรงเครื่อง - คุ๊กกี้ชีส - ข้าวอบหม้อดิน - เนื้อย่างเกาหลี - ข้าวแกงมัสมั่นไก่ ## HOME ##
	>>TOP<<
	คุ๊กกี้ชีส เครื่องปรุง มีดังนี แป้งเค้ก 2 ถ้วย ผงฟู 2 ช้อนชา เนยสด 150 กรัม เกลือ 1/8 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น ½ ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอก วานิลลา 2 ช้อนชา ชีสแผ่นหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วย ชีสหรือเนยแข็งมีหลายชนิดที่นิยมคือชีสชนิดแผ่นที่ใช้ทำแซนด์วิชเพราะมีรสเค็นมันไม่มีกลิ่นรุนแรงรับประทานง่าย ใช้ใส่เป็นเครื่องปรุงในเดียวกันนี้ยังใช้เป็นเครื่องปรุงในคุกกี้ชีสได้รสเค็นมันไม่มีกลิ่รุนแรงรับประทานง่ายใช้ใส่เป็น เครื่องปรุงของแซนด์วิชชีลชนิดเดียวกันนี้ยังใช้เป็นเครื่องปรุงกลิ่นหอนอีกด้วยคุกกี้ชีลทำได้ง่ายๆอีกทั้งยังทำแป้งสด เก็บไว้ในตู้เย็นครั้งละมากๆในเวลามากๆเป็นเวลานานแต่ต้องการรับประทานก็นำไปอบจะได้คุกกี้ใหม่เสิร์ฟชาสมุนไพร ต้องออกจากตู้เย็นใหม่ๆเนยจะขึ้นฟูเปลี่ยนเป็นสีครีม เมื่อคน เมื่อเอาแป้งคุกกี้ที่แข็งตัวออกจากตู้เย็นต้องพักให้อ่อน เสียก่อน จึงหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเข้าเตาอบทันที มิฉะนั้น คุ๊กกี้จะแบนไม่เป็นชิ้นสวย วิธีทำ 1. กระดาษไขสำหรับห่อ ถาดสำหรับอบผสมแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกันร่อน 2 ครั้งใส่อ่างผสม ตีเนยจนขึ้นฟู ใส่น้ำตาล และเกลือ ตีเข้าด้วยกันอีกครั้งจนขึ้นฟู เป็นสีครีมนวล ต่อยไข่ใส่คนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตะล่อมให้ เข้ากันด้วยตระกร้อ ใส่ชีสและวานิลา คนให้เข้ากัน 2. แบ่งส่วนผสมออกเป็น 3 ส่วน แต่ละส่วนนั้นปั้นเป็นแท่งยาว ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1นิ้ว วางบนกระดาษไข แล้ว ม้วนห่อให้แน่นทำจนหมดนำไปแช่ในตู้เย็น ช่องแช่แข็งจนส่วนผสมแข็งตัว 3. เมื่อจะอบให้เอาคุ๊กกี้ออกจากตู้เย็นมาวางพักนานประมาณ 10 นาที หั่นเป็นแว่นหนา 1/4 ซม. เรียงใส่ถาดที่ทา ไขมันแล้วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 15 –20 นาที จนสุกเหลืองยกออกจากเตาแซะ ขนมใส่ตะแกรง พักให้เย็น เก็บใส่ขวดโหล
	>>TOP<<
	ข้าวอบหม้อดิน เครื่องปรุง มีดังนี้ ข้าวสวย 3/2 ถ้วย เนื้ออกไก่ น้ำหนัก150กรัม 1 ชิ้น  กุนเชียงหั่นเฉียง 1 อัน เห็ดหอมแช่น้ำให้นุ่มหั่นชิ้น 3 ดอก ต้นหอมหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา  น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ฃีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสต๊อกไก่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ หม้อดินแบบจีนมีฝาปิดสำหรับอบ วิธีทำ 1. ล้างเนื้อไก่ซับน้ำให้แห้งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผัดกระทียมกับน้ำมันด้วยไฟกลางให้มีกลิ่นหอม ใส่กุนเชียง เนื้อไก่  2. ผัดพอสุกปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทย ผัดพอทั่วใส่น้ำสต๊อกไก่ ข้าวสวย และเห็ดหอมผัดให้ทั่ว ตักใส่หม้อดิน ปิดฝา 3. ยกข้าวอบหม้อดิน ตั้งไฟอ่อนๆ อบจนข้าวสุกนุ่ม มีกลิ่นหอม ยกลงเปิดฝา โรยต้นหอมหั่นซอย รับประทานร้อนๆ
	>>TOP<<
	เนื้อย่างเกาหลี เครื่องปรุงมีดังนี้ เนื้อวัวส่วนสะโพก 500 กรัม มันหมูแข็ง 100 กรัม กะหลำปลีซอย 2 ถ้วย แครอทซอย 2 ถ้วย ต้นหอมซอย 1ช้อนโต๊ะ หน่อไม้ฝรั่ง 300 กรัม ฟักทอง 300 กรัม กระเจี๊ยบมอญ 12 ฝัก ข้าวโพดอ่อน 12ฝัก งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาวญี่ปุ่น 3ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน1ช้อนชา น้ำมันงา 1ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ทำน้ำจิ้มโดยผสมพริกขี้หนูเขียวแดงสับละเอียด 15เม็ดกับรากผักชีและก้านซอย1/4ถ้วย กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น1ช้อนชา น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ และน้ำกระเทียมดอง1/2 ถ้วยเข้าด้วยกัน 2. ล้างเนื้อวัวซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชื้นบางใส่อ่างผสม ใส่งาขาว พริกไทย ต้นหอม น้ำตาล ซีอิ้วญี่ปุ่น เหล้าจีน น้ำมันงา น้ำมันพืช เคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 3 ชม.  3. ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด ตัดโคนหน่อไม้ฝรั่งที่แข็งออก ปลอกเปลือกฟักทองออกบางๆ หั่นชิ้นใหญ่ แกะโคนเปลือก ข้าวโพดอ่อนออก 4. เมื่อจะรับประทานนำมันหมูแข็งวางบนกระทะ ย่างพอน้ำมันละลาย น้ำเนื้อที่หมักมาย่างพอสุกจัดใส่จานย่างผักต่อ พอสุกใส่จาน รับประทานกับน้ำจิ้ม
	>>TOP<<
	ข้าวแกงมัสมั่นไก่ เครื่องปรุงมีดังนี้ ข้าวสาร 1/2 ถ้วย  มะพร้าวขูด 300 กรัม  เกลือป่น 1/2 ช้อน ขมิ้นผง 1/2 ช้อน  ลูกจันทน์ 1/2 ลูก ดอกจันทน์ 2 ดอก กานพลู 3 ดอก อบเชยท่อนยาว 1 นิ้ว 2 ชิ้น ลูกกระวาน 3 ลูก เนย 1 ช้อนโต๊ะ ผ้าขาวบางสำหรับห่อเครื่องเทศ ใบตองสำหรับหุงข้าว เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้นพอคำ 2 ชิ้น มันฝรั่งหัวเล็ก 4 หัว น้าพริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 1/2 ถ้วย กะทิ 3/2 ถ้วย น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ทำแกงมัสมั่นโดยปอกเปลือกมันล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งหัวตามขวาง แช่น้ำไว้เพื่อไม่ให้ดำ เคี่ยวกะทิ กับเนื้อสะโพก ไก่พอสุกนุ่ม ยกลง ผัดหัวกะทิกับน้ำพริกแกงให้หอมและแตกมันตักใส่หม้อไก่  2. ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวให้เดือด ใส่มันฝรั่ง เคี่ยวจนมันสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เดือดอีกครั้ง ยกลง 3. ทำข้าวบุหรี่โดยห่อลูกจันทน์ ดอกจันทน์ กานพลู อบเชย ลูกกระวาน ด้วยผ้าขาวบาง คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 1/2 ถ้วย ใส่ลงในหม้อ ใส่ขมิ้น คนให้ละลายเข้ากัน ใส่เครื่องเทศที่ห่อด้วยผ้าขาวบางตั้งไฟหมั่นคนจนเดือด 4. ซาวข้าวสารให้สะอาด สงขึ้นใส่หม้อกะทิ ใส่เกลือคนให้ทั่ว ต้มให้เดือดคอยคนอย่าให้ติดก้นหม้อ พอเดือด ประมาณ 10 นาที ใส่เนย คนให้ทั่วปิดหน้าด้วยใบตอง 2 ชิ้น ปิดฝาหม้อลดไฟอ่อน หุงจนข้าวสุก 5.ตักข้าวใส่จาน รับประทานกับแกงมัสมั่น

>>TOP<<